在家常菜的世界里，凉拌菜总是占据着不可或缺的地位。尤其是在炎热的夏季，一道清爽的凉拌菜简直是餐桌上的救星。而今天，我想和大家分享一道特别简单又美味的凉拌菜——凉拌白菜心。这道菜不仅制作方便，而且口感清新，让人一吃就停不下来。

白菜心，顾名思义，就是白菜的嫩心部分。它的口感脆嫩，富有水分，略带一点甜味，非常适合用来凉拌。而且，白菜心的营养价值也很高，富含维生素C和膳食纤维，能够帮助我们保持健康。接下来，就跟着我一步一步学起来吧！

材料准备

在开始动手之前，我们先来看看这道凉拌白菜心所需要的材料。其实，材料非常简单，主要就是白菜心和一些调味料。具体如下：

新鲜白菜心：适量（根据个人口味和人数来定，一般一颗白菜可以出大约两三人份的菜） 大蒜：2-3瓣（根据个人喜好，可以增减） 红辣椒：1-2根（可选，增加一些颜色和辣味） 酱油：2汤匙 香醋：1汤匙 食盐：适量 糖：1茶匙 香油：适量 芝麻：适量（可选，用于点缀） 香葱：适量（可选，用于点缀） 展开剩余70%

准备工作

在开始正式制作之前，先来处理一下白菜心。选择新鲜的白菜心非常重要，因为新鲜的蔬菜才能保证口感的清脆和味道的鲜美。选好白菜心之后，我们需要把它的外层叶子剥掉，只留下嫩心部分。切记，不要浪费哦，外层的叶子可以做汤或者炒菜。

将白菜心洗净，用清水冲洗去表面的泥沙。然后，用刀将白菜心切成适当的段，通常一段大约5-7厘米长即可。这样既方便吃，又能让调料更好地渗透。

接下来，处理大蒜。将大蒜剁成蒜末，喜欢蒜香味的朋友可以多剁一些。红辣椒也是同样的处理方法，去掉蒂部，切成小圈，既美观又能增加一点辣味。

开始制作

一切准备就绪，我们就可以开始制作这道凉拌白菜心了。首先，将切好的白菜心放入沸水中焯水。焯水的时间不要太长，一般在1-2分钟左右。焯水的目的是为了去掉白菜心的生味，同时保持其脆嫩的口感。焯水后，立即捞出白菜心，用冷开水冲凉，这样可以保持其鲜亮的颜色和脆度。

焯好水的白菜心放在一个大碗中，待其稍微冷却后，加入蒜末和红辣椒圈。接下来，我们开始调制调味汁。将酱油、香醋、食盐、糖和香油按照个人口味调配在一起，搅拌均匀。这里的调料比例可以根据个人的口味进行调整，喜欢酸一点的可以多放点香醋，喜欢咸一点的可以多放点酱油。

将调味汁倒入盛有白菜心的大碗中，用筷子轻轻翻拌均匀，让调料完全裹住白菜心。这个过程大概需要1-2分钟，翻拌的时候要小心，不要用力过大，以免把白菜心弄烂。

上桌前的准备

拌匀后，可以根据个人喜好加入一些芝麻和香葱，用来点缀。芝麻可以增加香气，而香葱则能让这道菜看起来更加诱人。最后，再次轻轻翻拌一下，确保每一片白菜心都能均匀地裹上调料。

这时候，凉拌白菜心就完成了！将其盛入盘中，简简单单的家常菜，却能让人倍感舒心。无论是作为主菜的一部分，还是单独作为小菜，都是非常不错的选择。

享用时光

凉拌白菜心的最佳享用方式，当然是搭配一碗白米饭，或者作为烧烤、火锅的配菜。清新的口感可以有效中和油腻的食物，让整个用餐体验更加丰富。而且，凉拌菜的制作时间短，特别适合忙碌的工作日或者懒洋洋的周末，随时都能为自己和家人准备一份清爽的美味。

小贴士

新鲜度很重要：选择新鲜的白菜心是关键，尽量在当天购买，保持其最佳口感。 焯水技巧：焯水时间不要过长，以免白菜心失去脆感。用冷水冲凉可以迅速停止加热过程。 调味可自由发挥：调料的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜的可以多放糖，喜欢酸的可以多放醋。 加点配料：可以根据自己的喜好加入一些其他的配料，比如胡萝卜丝、黄瓜丝，或者豆芽，增加口感的层次感。 冷藏更美味：凉拌菜在制作好之后，可以放入冰箱冷藏一段时间，味道会更加融合，更加美味。

总结

凉拌白菜心是一道简单又美味的家常菜，制作过程轻松，所需材料也不复杂。无论是作为正餐的配菜，还是作为下酒的小菜，都是一个不错的选择。清爽的口感让人在炎热的夏季倍感舒适，营养丰富的白菜心也能为我们的健康加分。

希望大家在家中也能试试这道凉拌白菜心，享受其中的乐趣和美味。生活不就是要这样简单而快乐吗？动手做起来吧，给自己和家人带来一份清新的美好！

发布于：湖南省